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T/CZSPTXH 148(1)-2021 潮州菜 潮州牛肉火锅(0318修改终稿)

标准编号:T/CZSPTXH 148(1)-2021
标准名称:潮州菜 潮州牛肉火锅(0318修改终稿)
发布部门:潮州市烹调协会
起草单位:潮州市兄弟餐饮管理有限公司、潮州市有间餐饮服务有限公司、韩山师范学院、潮州市食品检测检验中心、潮州市烹调协会、潮州市阿彬餐饮管理有限公司、广东粤兴餐饮有限公司、庵埠镇香都牛肉店
发布日期:2021-03-19
实施日期:2021-03-19
标准状态:现行
标准格式:PDF
文件大小:6.00 MB
内容简介
本文件规定了潮州菜 潮州牛肉火锅的术语和定义、火锅主料和汤底、烹饪器具、制作工艺、装盘、酱碟、最佳食用时间。本文件适用于潮州菜 潮州牛肉火锅。
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